Fish Pie - Jamie Oliver's style

E' arrivato il momento di cucinare un piatto bello sostanzioso adatto alle fredde giornate che autunno ed inverno ci regalano: niente di meglio di una pie! Un pasticcio di pesce tipicamente british, arricchito da verdure e da una copertura di cremose patate.
Accompagnatelo con del pane caldo e una fresca insalata per avere un pasto complete. Non ci resta che augurarvi.. ENJOY YOUR MEAL!

Ingredienti per 6-8 persone:
-1 kg di filetti di pesce anche misti, già spellati e spinati ( salmone, merluzzo e gallinella sono i classici, ma potete scegliere a Vostro gusto)
-2 porri grandi
-2 carote grandi
-2 gambi di sedano (facoltativo)
-300 g di spinaci freschi
-2 noci di burro
-Sale e pepe nero q.b.
-2 ciuffi di rosmarino fresco tritati finemente
-2 foglie di alloro fresco
-1 kg di patate
-Olio extra vergine d'oliva
-1 noce moscata intera da grattugiare
-150 ml di panna fresca
-1 cucchiaino di senape
-2 manciate abbondanti di mild Cheddar grattugiato (potete sostituirlo con del groviera)
-1 limone

Preparazione:

Pre-riscaldate il forno a 200°C. Pelate le patate (oppure lasciate anche la buccia se preferite), tagliatele in pezzi e fatele bollire in acqua salata per circa 12-15 minuti, o finchè saranno cotte. Scolatele e lasciatele intiepidire prima di metterle in una padella vuota; schiacciatele quindi con l’aiuto di una generosa noce di burro. Condite accuratamente e aggiungete una buona grattugiata di noce moscata e di parmigiano.

Mentre le patate cuociono, pulite il porro eliminando le foglie più esterne, lavatelo e affettatelo finemente. Affettate anche carote e sedano (facoltativo). Prendete una padella in cui potrete aggiungere un filo d’olio e lasciarlo scaldare, aggiungere le erbe e le verdure. Aggiustare di sale e pepe, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto finchè le verdure saranno tenere. Aggiungete all'ultimo gli spinaci.

Quando i porri sono morbidi, aggiungere la panna e la senape, lasciate sbollire per pochi secondi, poi spegnete il fuoco e cospargere con metà del formaggio grattugiato. Mescolate e aggiustate di sale e pepe, poi grattugiatevi dentro un bel po' di scorza di limone e anche il succo del limone spremuto e mescolate ancora.

Tagliate i filetti di pesce in pezzetti di circa 2 cm e disporli in una pirofila e versateci sopra la salsa. Scuotete dolcemente la pirofila in modo da sommergere delicatamente i pezzetti di pesce nella salsa, che sarà bella densa. Cospargete con il resto del formaggio e coprite la superficie con delle generose forchettate di patate schiacciate.

Mettete la pirofila in forno e cuocete per 30 minuti finchè la superficie risulterà dorata, croccante, con la salsa che ancora fa le "bolle".

Ratatouille "sbagliata"

Da amanti delle verdure e del topolino Remy non poteva mancare sul blog una versione della Ratatouille. Questa che viene descritta di seguito è semplificata e velocizzata rispetto a molte versioni che troverete nel web, infatti nella salsa "piperade" non vengono utilizzati i peperoni arrostiti, ma viene preparata a partire dai peperoni stessi in padella, e i tempi di cottura sono dimezzati rispetto alla cottura di due ore in forno classica. Vista la natura della ricetta non mi resta che auguravi buon lavoro e .... Bon Appétit!

P.S. Se nella mia foto non vedete l'ombra delle melanzane è perché non ci sono! Mi sono dimenticata di comprarle!

Ingredienti:
1 peperone giallo
1 1/2 peperone rosso
1 pomodoro grande
1 1/2 cipolla rossa
1 melanzana
1 zucchina
1 barattolo di polpa di pomodoro o di passata rustica (piccolo)
2 spicchi d'aglio
Una bustina di zafferano
Alloro o salvia
Prezzemolo tritato
Un ciuffetto di basilico
Olio evo
Sale e pepe q.b

Preparazione: Per prima cosa avviare la salsa: tritare finemente la cipolla e uno spicchio d'aglio, e farli rinvenire in padella con due cucchiai di olio d’oliva, a fuoco medio-basso, senza far dorare mai. Quando il soffritto è trasparente, aggiungere mezzo peperone rosso tagliato a cubetti della grandezza che preferite e lasciate cuocere aggiungendo gli odori per due minuti. Successivamente aggiungere la passata rustica, salare, pepare e mettere il basilico. Dopo una piccola aggiunta d'acqua con lo zafferano disciolto, lasciar cuocere a fuoco basso coperto per farlo restringere.
Nel frattempo preparare le verdure: lavarle e tagliarle tutte ad uno spessore il più simile possibile fra loro, inferiore a 0.5 mm. Mettere tutte le verdure in una ciotola, salarle, peparle, metterci un filo d'olio e un battuto di prezzemolo e aglio, e rendere omogeneo il condimento su tutte le verdure.
A questo punto levare dal fuoco il sugo ormai ristretto e preriscaldare il forno a 200°C.
Io preferisco la salsa rustica, ma si può anche passare per renderla più omogenea.
Cospargere quindi una pirofila con tutta la salsa (o con la maggior parte, la cui rimanenza può essere usata nei bordi successivamente); alternare le verdure a piacere al di sopra della salsa.
Infornare il tutto a 200°C per mezz'ora e terminare poi la cottura nel piano alto del forno con il grill fino a doratura. Lasciar riposare cinque minuti e poi è pronta per essere servita!!