Ricetta per il Giorno del Ringraziamento: NOT a Classic Pumpkin Pie

Siete ancora in tempo per preparare un dolce tipico per questa ricorrenza: la pumpkin pie! Questa tradizionale torta, normalmente interpretata con la pasta frolla, eventualmente sostituita dalla brisé, racchiude una crema preparata con l’ingrediente protagonista di tutto l’autunno e l’inverno: la zucca! In questa preparazione la zucca viene impreziosita da un mix di spezie che sposano ed esaltano il suo gusto delicato. La versione de “Il Messaggero della Cucina” è ancora più golosa: osate una frolla al cacao e nascondete all’internodella vostra torta uno strato di cioccolato!
ENJOY YOUR MEAL!

INGREDIENTI:
Per la frolla:(per 2 dischi di pasta)
-320 gr di farina 00
-1 cucchiaino di sale
-1 cucchiaino di zucchero
-220 gr di burro freddo a pezzetti
-1 cucchiaio di aceto di mele
-Acqua ghiacciata
-80 g di cacao

Per il ripieno:
-500 g di puré di zucca cotta o di puré di zucca pronta per l’uso
-2 uova
-140 ml di latte condensato
-1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
-1 cucchiaino abbondante di spezie per torte (facoltativo)
-1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
-Estratto di vaniglia q.b.
-un pizzico di noce moscata in polvere
-200 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Nell’apposito contenitore del robot da cucina setacciate la farina, il sale,il cacao e lo zucchero.
Unite il burro e azionate la lama di metallo per ottenere un impasto di consistenza molto granulosa.
Versatelo in una terrina, unite l’aceto e 5 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolate in fretta con una forchetta.
Trasferite su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate rapidamente per non scaldare la pasta: è il segreto perché diventi friabile e non indurisca.
Dividete l’impasto a metà, appiattitelo a forma di disco, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno un’ora (meglio per una notte) prima di stendere la pasta .

Preriscaldate il forno a 210’C.
Su una superficie leggermente infarinata stendete una metà dell’impasto in un disco di 30 cm di diametro, con uno spessore di circa 2-3 mm.
Trasferite la pasta in una tortiera del diametro di 22 cm, premetela bene lasciando un’eccedenza di pasta di circa 1 cm.
Ripiegatela in modo che stia allo stesso livello del bordo della tortiera.
Formate delle scanalature lungo i bordi o premete con i rebbi di una forchetta.
Mettete in frigorifero per 40 minuti, poi in freezer altri 10 minuti prima di procedure con una rapida cottura cieca di un quarto d’ora/venti minuti. Fai cuocere finché il bordo non si gonfia e non sia leggermente dorato sforna e togli la carta da forno e quello che hai messo all’interno e lascia raffreddare leggermente nello stampo abbassa la temperatura del forno a 160°C (o 140°C per un forno ventilato).
Nel frattempo preparate il ripieno. Mischia il puré di zucca con le uova, il latte condensato e le spezie.
Fondi il cioccolato e crea un primo strato all’interno della base. Quando si sarà leggermente solidificato versa l’impasto con la zucca nella pasta precotta e inforna: fai cuocere per circa 1h20 per una “deep pie” (stampo profondo) di 20/22 cm di diametro e per un’ora circa per uno stampo di altezza normale e che misura 22/25 cm di diametro. La torta si solidifica raffreddandosi.