Ricetta per il Giorno del Ringraziamento: NOT a Classic Pumpkin Pie

Siete ancora in tempo per preparare un dolce tipico per questa ricorrenza: la pumpkin pie! Questa tradizionale torta, normalmente interpretata con la pasta frolla, eventualmente sostituita dalla brisé, racchiude una crema preparata con l’ingrediente protagonista di tutto l’autunno e l’inverno: la zucca! In questa preparazione la zucca viene impreziosita da un mix di spezie che sposano ed esaltano il suo gusto delicato. La versione de “Il Messaggero della Cucina” è ancora più golosa: osate una frolla al cacao e nascondete all’internodella vostra torta uno strato di cioccolato!
ENJOY YOUR MEAL!

INGREDIENTI:
Per la frolla:(per 2 dischi di pasta)
-320 gr di farina 00
-1 cucchiaino di sale
-1 cucchiaino di zucchero
-220 gr di burro freddo a pezzetti
-1 cucchiaio di aceto di mele
-Acqua ghiacciata
-80 g di cacao

Per il ripieno:
-500 g di puré di zucca cotta o di puré di zucca pronta per l’uso
-2 uova
-140 ml di latte condensato
-1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
-1 cucchiaino abbondante di spezie per torte (facoltativo)
-1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
-Estratto di vaniglia q.b.
-un pizzico di noce moscata in polvere
-200 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
Nell’apposito contenitore del robot da cucina setacciate la farina, il sale,il cacao e lo zucchero.
Unite il burro e azionate la lama di metallo per ottenere un impasto di consistenza molto granulosa.
Versatelo in una terrina, unite l’aceto e 5 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolate in fretta con una forchetta.
Trasferite su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate rapidamente per non scaldare la pasta: è il segreto perché diventi friabile e non indurisca.
Dividete l’impasto a metà, appiattitelo a forma di disco, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno un’ora (meglio per una notte) prima di stendere la pasta .

Preriscaldate il forno a 210’C.
Su una superficie leggermente infarinata stendete una metà dell’impasto in un disco di 30 cm di diametro, con uno spessore di circa 2-3 mm.
Trasferite la pasta in una tortiera del diametro di 22 cm, premetela bene lasciando un’eccedenza di pasta di circa 1 cm.
Ripiegatela in modo che stia allo stesso livello del bordo della tortiera.
Formate delle scanalature lungo i bordi o premete con i rebbi di una forchetta.
Mettete in frigorifero per 40 minuti, poi in freezer altri 10 minuti prima di procedure con una rapida cottura cieca di un quarto d’ora/venti minuti. Fai cuocere finché il bordo non si gonfia e non sia leggermente dorato sforna e togli la carta da forno e quello che hai messo all’interno e lascia raffreddare leggermente nello stampo abbassa la temperatura del forno a 160°C (o 140°C per un forno ventilato).
Nel frattempo preparate il ripieno. Mischia il puré di zucca con le uova, il latte condensato e le spezie.
Fondi il cioccolato e crea un primo strato all’interno della base. Quando si sarà leggermente solidificato versa l’impasto con la zucca nella pasta precotta e inforna: fai cuocere per circa 1h20 per una “deep pie” (stampo profondo) di 20/22 cm di diametro e per un’ora circa per uno stampo di altezza normale e che misura 22/25 cm di diametro. La torta si solidifica raffreddandosi.

Ricetta per il Giorno del Ringraziamento: Pumpkin Cinnamon Rolls whit a “Chocolate Twist”

Oggi il nostro Blog vi propone qualcosa di diverso dal solito! Negli USA è il "Thanksgiving day" ovvero il Giorno del Ringraziamento, un giorno di festa e di cene in famiglia. Oggi vi proporremo quindi delle ricette speciali a tema. Un particolare in più: gli ingredienti base delle due ricette sono gli stessi, quindi scegliete il dolce più adatto a voi!
Ecco gli ingredienti base: 
- purè di zucca 
-cioccolato fondente
- latte condensato

La prima ricetta di oggi sono dei buonissimi Cinnamon Rolls aromatizzati alla zucca e con un tocco di cioccolato per renderli ancora più golosi! La zucca non ha un gusto per niente invadente e  si sposa benissimo con la cannella e il cioccolato! 
Pronti??? ENJOY YOUR MEAL!

Impasto:
·         100 ml di latte
·         50 g di burro
·         460 g (o di più) di farina
·         100 g di zucchero
·         250 g di puré di zucca cotta o di puré di zucca pronta per l’uso (come quella che si usa negli USA)
·         2 cucchiaini di cannella
·         1 uovo
·         2 bustine di lievito di birra disidratato o un panetto di lievito di birra fresco
·         1 cucchiaino di sale
Ripieno:
·         180 g di zucchero di canna
·         3 cucchiai di cannella
·         60 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
·         100 g di cioccolato fondente
Glassa al latte condensato:
·         150 ml di latte condensato
·         100g di burro
·         50 g di cioccolato fondente da fondere
Alternativa glassa al cream cheese:
·         115 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente
·         120 g di zucchero a velo
·         50 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
Per l’impasto:
Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà tiepido, ma non caldissimo, e il burro si sarà appena sciolto, 48°-54°C aggiungete il lievito e coprite a fuoco spento e mettetelo da parte finchè non si formeranno le bolle di fermentazione. Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in un robot per impastare) e unite circa 140 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo e il sale. Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola. Aggiungete altri 380 g di farina e lavorate finché tutta la farina sarà assorbita. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa,aggiungete altra farina. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti. L’impasto deve essere liscio e elastico. Mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola di plastica, poi con un panno, e lasciate lievitare finché é raddoppiato di dimensione (circa 1-2 ore).
Per il ripieno:
Mescolate insieme lo zucchero e la cannella.
Sgonfiate delicatamente l’impasto e trasferitelo su un piano da lavoro precedentemente infarinato. Stendete l’impasto per formare un rettangolo di circa 27 x 38 cm. Spalmate la superficie dell’impasto con il burro ammorbidito, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargete con il ripieno di cannella e zucchero e aggiungete il cioccolato fondente che avrete ridotto in scaglie.
 
Cominciando dal lato lungo, arrotolate l’impasto per ottenere un cilindro, premendo delicatamente con le mani per tenerlo insieme. Con la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere 18 fette di eguali dimensioni (ciascuna spessa circa 1.5 – 2 cm).


Imburrate una pirofila da forno o ricopritela con la carta forno, disponete le rolls nella pirofila, coprite con pellicola, poi con un panno. Lasciate lievitare finché sono quasi raddoppiati di dimensione (circa 45 minuti).
Scaldate il forno a 190°C. Infornate le rolls e cuocete per circa 20 minuti. 

Per la glassa:
Unite gli ingredienti per la glassa che avete scelto. Lavorate con una frusta elettrica per ottenere una crema liscia. Spalmate/versate sopra le rolls, seguite quindi con la decorazione di cioccolato fuso. 


Se potete servite il tutto tiepido, ma non vi preoccupate, sono fantastici anche a colazione il giorno dopo!