Gnudi ricotta basilico e tartufo nero

Ingredienti: x1 persona

-200gr di ricotta di mucca

-30gr di basilico fresco

-tartufo nero

-1 uovo 

-1 e 1/2 cucchiaio di farina

-1 e 1/2 cucchiaio di pangrattato

-1 cucchiaio di pecorino grattugiato

-20gr di burro 

-2 foglie di salvia
-qualche goccia di tabasco

-q.b. noce moscata grattugiata

-q.b. di sale e pepe

-q.b. di olio evo

Preparazione:

In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il basilico tritato, la farina, il pangrattato, la noce moscata, l'uovo, il sale, il pepe e qualche goccia di tabasco. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti, aiutatevi con un po d'olio se necessario.

Fondere il burro con la salvia e tenere da parte.

Con due cucchiai fate delle quenelle, e fatele cadere delicatamente in una pentola larga con acqua bollente. Quando vengono a galla, scolatele e adagiatele nel piatto sempre delicatamente. Ora irrorate con il burro fuso e con le scaglie di tartufo.