I sofficini sono facilissimi da preparare in casa e veramente buoni e versatili. Preparatene una scorta in freezer con le verdure di stagione!
ENJOY YOUR MEAL!
Ingredienti(impasto):
Una tazza di latte
50 g di burro
Due cucchiaini di sale fino
Una tazza di farina
Noce moscata q.b.
Ingredienti (ripieno): A PIACERE
Mozzarella
Pomodoro
Melanzane
Ricotta
Salame
Besciamella(facoltativa)
Ingredienti (panatura):
Uova e pangrattato
Preparazione:
Mettere in una casseruola antiaderente il latte, il burro a tocchetti, il sale e la noce moscata.
Portare sul fuoco e scaldare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno finchè il burro non si scioglie.
Alzare la fiamma fino a far quasi bollire il latte, quindi portare il pentolino fuori dal fuoco e unire la farina tutta insieme, sempre mescolando con il cucchiaio di legno. L'impasto deve diventare una palla.
Portare il composto sulla spianatoia, finire di impastare e farlo raffreddare.
Stendere l'impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo.
Ora si può tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro e farcire i sofficini.
Farcire a piacere con un po' del ripieno scelto e un cucchiaino facoltativo di besciamella. Chiudere come se fosse un raviolo, passare nell'uovo e nel pangrattato.
Possono essere fritti nell'olio bollente o in forno a 200° C fino a doratura.
I sofficini che si prepareranno potranno anche essere congelati, prima della cottura, e conservati così per 3 mesi.
